조리법

1. 1

   잘게 썬 알배추에 소금으로 수분을 뺀다

2. 2

   새우살과 대패삼겹살을 잘게 다진다

3. 3

   대패삼겹살과 표고버섯, 새우살, 대파, 알배추를 잘게 다져 볶는다

4. 4

   굴소스, 간장, 후추로 양념해 만두소를 만든다

5. 5

   달걀흰자로 머랭을 친 후 전분을 섞어 반죽을 만든다

6. 6

   머랭 반죽에 만두소를 올리고 다시 머랭 반죽으로 감싼다

7. 7

   머랭 만두를 낮은 온도에서 튀긴다

8. 8

   대파, 마늘로 파기름을 낸 후 간장과 물을 넣어 채수를 만든다

9. 9

   체에 거른 채수에 소금, 굴소스, 후추, 월계수 잎을 넣고 끓여 소스를 만든다

10. 10

    튀긴 머랭 만두를 동파육 소스에 넣고 조린다

11. 11

    만두소 위에 머랭 만두를 얹고 전분 물을 넣어 농도를 맞춘 동파육 소스에 트러플 오일을 더한 뒤 붓는다

12. 12

    만두 위에 파채를 올린다