조리법

1. 1

   볼에 달걀노른자, 설탕, 마카다미아 아이스크림을 넣는다

2. 2

   노른자, 설탕, 아이스크림, 바닐라빈을 중탕해 자바요네 소스를 만든다

3. 3

   비트를 원형 틀로 찍어낸 뒤 얇게 슬라이스한다

4. 4

   화이트 발사믹 식초, 설탕을 졸여 시럽을 만든다

5. 5

   화이트 발사믹 시럽에 슬라이스한 비트를 넣고 조린다

6. 6

   카망베르 치즈를 우유에 넣고 중탕해 치즈 소스를 만든다

7. 7

   자바요네 소스를 얼음물 위에서 식힌다

8. 8

   사과, 엔다이브, 대파를 잘게 썰어 간장, 참기름, 식초에 무친다

9. 9

   시럽에 조린 비트에 고트 치즈를 넣어 비트 라비올리를 만든다

10. 10

    루콜라와 올리브오일을 함께 갈아 루콜라 페이스트를 만든다

11. 11

    치즈 소스를 얼음물 위에서 식힌다

12. 12

    그릇에 치즈 소스를 담고 비트 라비올리를 올린다

13. 13

    달걀노른자와 된장을 섞어 중탕해 된장 소스를 만든다

14. 14

    자바요네 딸기에 바닐라 마카다미아를 갈아 올린다

15. 15

    비트 라비올리에 루콜라 페이스트리를 올린다

16. 16

    올리브오일을 두른 팬에 소금, 후추로 밑간한 살치살을 굽는다

17. 17

    접시에 된장 소스, 엔다이브 사과 무침, 루콜라 페이스트, 살치살를 올린 뒤 올리브오일을 뿌려 마무리한다