조리법

1. 1

   마늘기름과 버터에 포르치니버섯과 양송이버섯을 볶는다.

2. 2

   버터 버섯 볶음에 타임 육수와 생크림을 넣고 끓인다.

3. 3

   껍질을 제거한 가자미에 소금, 후추로 간한 뒤 밀가루를 입힌다.

4. 4

   디종 머스터드, 후추, 식초, 소금, 올리브오일을 섞어 라페 드레싱을 만든다.

5. 5

   끓인 버섯수프를 핸드블렌더로 간다.

6. 6

   버섯수프에 타임을 넣고 페이스트리 생지로 덮어 달걀물을 바른다.

7. 7

   케이퍼베리와 딜을 잘게 다진다.

8. 8

   가자미에 버터를 끼얹어 가며 굽는다.

9. 9

   얇게 벗긴 당근과 샐러리에 라페 드레싱을 버무린다.