조리법

1. 1

   적당한 두께로 썬 무를 원형틀로 찍어 관자처럼 모양을 내 삶는다.

2. 2

   삶은 무에 칼집을 낸 뒤 소금 간을 해서 올리브유를 두른 팬에 버터와 함께 넣어 굽는다.

3. 3

   배추와 바질을 채 썰고 레몬제스트, 라임제스트, 레몬즙, 올리브오일, 소금을 넣어 샐러드를 만든다.

4. 4

   아까 무를 삶은 물에 소금을 넣고 주꾸미를 삶는다.

5. 5

   무를 굽던 팬에 약간의 물과 설탕을 넣고 뚜껑을 닫아 더 찐다.

6. 6

   포일그릇에 로즈메리를 담아 무스테이크를 넣은 냄비에 함께 넣고 토치로 구워 무에 향을 입힌다.

7. 7

   삶아진 주꾸미를 건져 잘게 다진 아몬드, 마카다미아, 올리브오일에 버무린다.

8. 8

   배추바질 샐러드를 접시에 담고 그 위에 견과류를 묻힌 주꾸미를 올린다.

9. 9

   무스테이크를 함께 곁들여 플레이팅하면 완성한다.