방송 이름 · 윤남노량진
금태와 관자, 참소라 백합 해산물 플래터
윤남노 셰프승리
2025년 · vs 권성준
재료
- 콜리플라워
- 타임
- 애플민트
- 관자
- 참소라
- 백합
- 비스킷
- 레몬
- 아몬드
- 금태
- 파슬리
조리법
- 1
참소라, 대파, 마늘을 삶는다
- 2
석쇠에 백합을 올려 직화한다
- 3
살만 발라낸 금태를 소금으로 밑간한다
- 4
파슬리, 아몬드, 비스킷을 믹서에 간다
- 5
파슬리 버터에 마늘과 양파를 넣고 끓인다
- 6
슬라이스 한 관자에 올리브오일을 발라 직화한다
- 7
삶은 참소라를 찬물에 헹궈 식힌다
- 8
파슬리 버터에 참소라, 관자, 백합을 넣는다
- 9
금태에 타임 향을 입힌다
- 10
콜리플라워와 애플민트를 잘게 다져 준비한다
- 11
올리브오일, 소금, 후추로 콜리플라워 샐러드를 만든다
- 12
에스카르고 위에 금태구이를 올린다